Администрация городского округа Чапаевск

Официальный сайт

Забыли пароль?Регистрация
Пароль будет выслан вам по почте
Документы  /  Прочее  /  Памятки курсов ГО  /  Съедобные грибы
 

Съедобные грибы

 

  • не собирать грибы возле автомобильных дорог и рядом с промышленными предприятиями;
  •  собирать только хорошо известные в данной местности съедобные грибы;
  •  собирать молодые, крепкие и не червивые грибы.

Лисичка настоящая имеет вид шляпочного гриба, мясистая, вся яично-желтого цвета, с толстоватыми разветвленными складками-пластинками на нижней поверхности шляпки. Мякоть несколько резинистая, плотноватая, с пряным запахом. Червивым бывает очень редко. Растет в лиственных и смешанных лесах большими группами.

Подберезовик обыкновенный - это трубчатый гриб летний и осенний. Шляпка достигает до 10 см в диаметре и более, от темно-серого, почти черного до белого, беловатого цвета. Ножка белая с темно-бурыми или черными чешуйками. Мякоть крепкая, плотная. Растет в преимущественно в березовых лесах.

Белый гриб (боровик) - толстый, крупный, трубчатый гриб. Шляпка достигает иногда до 20 см в диаметре и более, с клубневидной ножкой, обычно имеющей сетчатый рисунок в верхней части. Внутренняя поверхность шляпки у молодых грибов белая, затем желтеет или становится желто-зеленой. Шляпка вначале полушаровидная, а затем подушковидная, сухая, голая или войлочная, от светло-буроватой (почти белой или желтоватой) до темно- бурой, коричневой и даже фиолетово-бурой. Мякоть белая, крепкая. Растет в различных лесах, не любит влажных мест. Самый ценный в пищевом отношении из всех съедобных грибов.

Польский гриб - внешне напоминает белый гриб. Шляпка 5-10 см в диаметре, выпуклая, мясистая, темно-бурая или коричнево-бурая, каштановая, в сухую погоду сухая, но чаще клейкая. Внутренняя поверхность шляпки бледно-желтоватая, с порами средних размеров, при надавливании скоро становится сине-зеленой. Ножка гладкая, светлее шляпки. Мякоть белая или бледно-желтая, на изломе более или менее заметно синеет. Растет в основном в сосновых лесах. Рыжик обыкновенный - пластинчатый съедобный гриб. Шляпка 3-17 см в диаметре, рыжая, желто-оранжевая, с зонами, иногда с зеленоватыми пятнами, на солнце выцветает до беловатой. Пластинки желто-оранжевые, при надавливании зеленеют. Ножка цилиндрическая, полая, ломкая, одноцветная со шляпкой или светлее. Мякоть оранжевая, впоследствии зеленеющая. Млечный сок оранжевый, не едкий. Растет в хвойных лесах, большей частью изреженных и в молодняке. Один из лучших съедобных грибов. В настоящее время в европейской части России встречается редко.

Сыроежка - съедобный пластинчатый гриб. Шляпка бывает розового, красного, желтого и зеленоватого цвета, мясистая. Пластинки белые или слегка желтоватые. Ножка белая, слегка расширяется книзу, полая. Млечного сока не выделяет. Мякоть не едкая. Гриб хрупкий, легко ломается. Растет практически во всех лесах, в основном летом.

Валуй

Шляпка: обычно 5-18 см. в диаметре, у молодых грибов практически шаровидная, облегающая ножку, часто с волнистым, рубчатым краем. Позже шляпка уплощается, посредине образуется углубление. Края у шляпки взрослого гриба рубчатые, бугристые, кожица шляпки от светло-коричневого до охряного цвета, в центре заметно темнее. В сырую погоду она клейкая, глянцевая, гладкая.

Мякоть: белая, плотная, толстая, очень грубая, но ломкая, темнеет на воздухе, имеет неприятный запах прогорклого оливкового масла, на вкус горькая, жгучая. Пластинки первоначально сжатые, приросшие, многочисленно разветвленные. Сначала они бледные, затем становятся грязно-кремовыми, после прикосновения темнеют, часто покрыты янтарными капельками-слезками, из которых образуются засохшие темные пятна. Споровый порошок белого цвета.

Ножка: может быть цилиндрической или вздутой (бочкообразной). Она достигает в высоту 9-13 см и в диаметре 2-3,5 см. Поверхность ножки белая, у основания она может быть покрыта коричневыми пятнами. Ножка твердая, однако, имеет внутри полость, со временем увеличивающуюся.

Условно-съедобный гриб третьей категории: невысоких вкусовых качеств, но тем не менее охотно собирается многими грибниками. Употребляется обычно в соленом, реже -маринованном виде. Используются только шляпки молодых грибов до 6 см в диаметре после предварительного тщательного вымачивания или отваривания.

Волнушки белая и розовая

Шляпка: диаметром до 9см, белая, бледно-желтая или кремово-белая, воронкообразная, с завернутым опушенным краем.

Мякоть: белая, хрупкая, выделяет очень горький млечный сок, с приятным грибным ароматом. Пластинки кремовые или желтоватые, частые, приросшие к ножке или слабо нисходящие.

Ножка: длинной до 5см, цилиндрическая, полая, гладкая, розоватая.

Гриб условно-съедобный второй категории. Употребляется в соленом виде, перед засолом грибы подвергаются предварительной обработке - отвариваются или вымачиваются. В засоле гриб слегка темнеет, но это не портит его высоких вкусовых качеств.


МУ «Курсы гражданской обороны городского округа Чапаевск»

Ссылки

Страница создана: 01.09.2011  |  00:00

Страница изменена: 20.10.2011  |  15:54